腐竹和肉的搭配堪称经典，一道美味的炒腐竹炒肉能让人食欲大增😋,下面就来分享一下这道菜好吃的炒制方法。

食材准备：腐竹适量、猪肉适量、青椒一个、红椒一个、葱姜蒜少许、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油。

食材处理

  1. 将腐竹提前泡发至软，切段备用，泡发腐竹时要用温水，这样能加快泡发速度,且泡出的腐竹口感更好。
  2. 猪肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟左右,腌制肉片可以让其在炒制时更加入味嫩滑。
  3. 青椒、红椒洗净切滚刀块,葱姜蒜切末。

炒制过程

  1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，炒出香味后加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,盛出备用。
  2. 锅中再加入少许油，放入泡发好的腐竹段煸炒，腐竹比较吸油，所以在煸炒时要注意火候，不要让其粘锅，煸炒至腐竹表面微微金黄,这样能增加腐竹的香味。
  3. 接着加入青椒和红椒块继续翻炒,炒至青椒和红椒微微变软。
  4. 倒入之前炒好的肉片，与腐竹、青椒红椒一起翻炒均匀。
  5. 加入适量盐、生抽调味,继续翻炒使食材充分吸收调料的味道。
  6. 最后加入少许鸡精提鲜,翻炒几下即可出锅装盘。

这样炒出来的腐竹炒肉，腐竹软糯入味，肉片鲜嫩多汁，青椒红椒色彩鲜艳，口感爽脆，三者搭配在一起，色香味俱全😍，绝对是一道让人赞不绝口的美味佳肴，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适哦！赶紧动手试试吧。