紫兰牛肉炒土豆,一道色香味俱佳的家常菜肴，口感丰富，牛肉鲜嫩多汁，土豆软糯香甜，两者搭配相得益彰，今天就来为大家详细介绍这道美味菜肴的炒制方法😋

食材准备

  1. 牛肉：200克，建议选择牛里脊部位，肉质鲜嫩，适合炒制，将牛肉切成薄片，放入碗中。
  2. 土豆：2个，中等大小即可，土豆去皮后切成小块，用清水冲洗几遍，去除表面的淀粉，防止炒制时粘锅。
  3. 紫兰：适量，将紫兰洗净切段备用。
  4. 调料：葱、姜、蒜适量，干辣椒2个，盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油各适量。

腌制牛肉

在装有牛肉片的碗中,加入1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，这样可以让牛肉更加入味，并且在炒制过程中保持鲜嫩的口感🥩

炒制步骤

  1. 热锅凉油：开火将锅烧热，然后倒入适量食用油，待油温五六成热时（微微冒烟），放入腌制好的牛肉片，用铲子迅速滑散牛肉，炒至变色后盛出备用，这一步要注意火候，避免牛肉炒老了。
  2. 炒香配料：锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味，此时能闻到浓郁的香气，为菜肴增添丰富的味道基础🧄
  3. 加入土豆：放入切好的土豆块，转中火翻炒，土豆块会逐渐变软，这时要不断翻动，确保每个土豆块都能均匀受热，大约翻炒3 - 5分钟，土豆块表面微微金黄。
  4. 放入紫兰：将洗净切段的紫兰放入锅中，与土豆一起翻炒均匀，紫兰很容易熟，不需要炒太长时间，保持其脆嫩的口感即可。
  5. 回锅牛肉：把之前炒好的牛肉片重新倒入锅中，与土豆和紫兰充分混合。
  6. 调味出锅：加入适量盐、少许鸡精，继续翻炒均匀，让所有食材都裹上调味料，一道美味的紫兰牛肉炒土豆就大功告成啦！装盘后，可以撒上一些葱花作为点缀，让菜肴看起来更加诱人😍

小贴士

  1. 切牛肉时尽量切得薄一些,这样炒制时间短，能更好地保持鲜嫩口感。
  2. 土豆切好后用清水冲洗淀粉很关键,否则炒制时容易粘锅。
  3. 炒土豆的过程中可以根据实际情况适当加入少量清水,盖上锅盖焖一会儿，这样土豆会更加软糯。
  4. 紫兰下锅后快速翻炒,避免炒得过久影响口感。

按照以上步骤,你就能轻松炒出美味的紫兰牛肉炒土豆啦！无论是家庭聚餐还是日常用餐，这道菜都会是餐桌上的亮点，赶紧动手试试吧😎