在众多美味的湘菜中,青椒炒腊鸡以其独特的风味令人难以忘怀😋，这道菜肴将腊鸡的醇厚咸香与青椒的清爽脆嫩完美融合，口感层次丰富，香气扑鼻，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道拿得出手的佳肴👍，下面就为大家详细介绍一下青椒炒腊鸡的湘菜做法。

食材准备

  1. 腊鸡：建议选择品质上乘、腌制得当的腊鸡，将腊鸡提前用温水浸泡1 - 2小时，泡软后洗净，切成大小适中的块状🧄，浸泡的目的是去除部分盐分，使腊鸡口感更佳。
  2. 青椒：选用新鲜、色泽翠绿的青椒，洗净后切成滚刀块🥑，青椒的清香能为整道菜增添一份清新的气息。
  3. 辅料：准备适量的大蒜、生姜、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油等🧄，大蒜和生姜能去腥增香，干辣椒则带来微微的辣味，提升口感。

烹饪步骤

  1. 煸炒腊鸡：锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的腊鸡块进行煸炒，由于腊鸡本身比较干，煸炒时会出油，所以不需要再额外添加太多油💡，用中小火慢慢煸炒，让腊鸡的每一面都煎至金黄，这样能充分释放出腊鸡的香味，煸炒过程中，可以加入少许料酒去腥，继续翻炒均匀。
  2. 加入辅料爆香：腊鸡煸炒好后，加入切好的大蒜、生姜片和干辣椒段，转大火快速翻炒出香味🌶️，这些辅料能为菜肴增添丰富的口感和香气，让整道菜更加诱人。
  3. 放入青椒翻炒：接着将切好的青椒块倒入锅中，与腊鸡及辅料一起翻炒均匀🥑，青椒在高温下会迅速变软，并释放出清香，与腊鸡的香味相互交融，翻炒至青椒断生，颜色变得更加鲜艳。
  4. 调味出锅：根据个人口味加入适量的生抽提鲜，少许盐（因为腊鸡本身有一定盐分，所以盐要适量添加），以及少许鸡精增加鲜味🧂，继续翻炒均匀，让每一块腊鸡和青椒都裹上调味料，一道色香味俱佳的青椒炒腊鸡就大功告成啦😎！

小贴士

  1. 在浸泡腊鸡时,水温不宜过高，以免影响腊鸡的口感和营养成分流失。
  2. 煸炒腊鸡时一定要用中小火,避免外皮焦糊而内部还未熟透。
  3. 青椒的选择可以根据个人对辣度的喜好进行调整,如果喜欢更辣一些的口感，可以选择辣度较高的青椒品种🌶️。

按照以上步骤制作出来的青椒炒腊鸡,色泽红亮，腊香浓郁，青椒脆嫩，辣而不失清香，是一道典型的湘菜风味美食😋，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适，快来试试吧🎉！