西芹，这种翠绿鲜嫩的蔬菜，不仅口感清脆，还富含多种营养成分，深受人们喜爱，那么西芹可以炒着吃吗？答案是肯定的，而且西芹的炒制方法多样，每一种都能带来独特的美味体验,我们就来学习一下如何炒出一盘鲜香可口的西芹炒肉丝。
准备食材
- 西芹：两根，选择新鲜、茎秆粗壮且无黄叶的西芹。
- 猪肉：150克左右，建议选用里脊肉，肉质鲜嫩,炒出来口感更佳。
- 姜：一块，蒜：两瓣，葱：一段,这些配料能为菜肴增添丰富的香味。
- 调料：盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油适量。
处理食材
- 西芹洗净，去掉根部的老皮，将茎秆切成小段，放入清水中浸泡备用，这样做是为了去除西芹表面可能残留的农药,同时保持其脆嫩的口感。
- 猪肉切成细丝，放入碗中，加入一勺生抽、半勺料酒、一小勺淀粉，抓匀腌制15分钟左右，腌制肉丝可以使其在炒制过程中更加入味,口感更嫩滑。
- 姜、蒜切成片,葱切成葱花备用。
炒制过程
- 热锅凉油，待油温烧至六成热时，放入腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用，滑炒肉丝时要注意火候和速度,避免肉丝粘连或炒老。
- 锅中再加入少许油，放入姜片、蒜片爆香，当闻到姜蒜散发出浓郁的香味时,就可以加入浸泡好并沥干水分的西芹段了。
- 快速翻炒西芹，让其均匀受热，西芹很容易熟，炒制时间不宜过长，大约翻炒2 - 3分钟，看到西芹颜色变得更加翠绿，且呈现出微微透明的状态,说明已经差不多熟了。
- 这时，把炒好的肉丝重新倒入锅中,与西芹一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐进行调味，根据个人口味可以再加入少许鸡精提鲜，继续翻炒片刻,让调料充分融入食材中。
- 撒上葱花，一道色香味俱佳的西芹炒肉丝就大功告成啦！🥢
烹饪小贴士
- 切西芹时尽量切得长短一致，这样在炒制过程中受热会更均匀,成熟度也会更一致。
- 腌制肉丝时淀粉不要放太多，否则炒出来的肉丝会过于黏糊,影响口感。
- 炒西芹的火候要大，动作要快,这样才能保持西芹的脆嫩口感。
- 如果喜欢吃辣，可以在炒姜蒜时加入干辣椒段一起爆香,为菜肴增添一份辣味。
西芹炒肉丝，这道家常菜肴做法简单，营养丰富，西芹的清脆搭配上肉丝的嫩滑，再加上姜蒜葱的香味，让人食欲大增，无论是作为家庭日常餐桌上的一道菜，还是招待亲朋好友的拿手菜，都非常合适，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的西芹炒肉丝！💖
