咸鸭腿的做法：

1. 准备材料：鸭腿、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。

2. 鸭腿洗净，用刀在鸭腿上多处划几刀，以便入味。

3. 将鸭腿放入锅中，加入适量的水，放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、老抽，大火烧开后转小火煮30分钟。

4. 煮好后捞出晾凉，晾干表面的水分。

5. 将晾干的鸭腿放入保鲜袋中，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、老抽，揉搓均匀，放入冰箱冷藏室中腌制2-3天即可。