湘菜以其独特的风味和丰富的食材著称,其中冬瓜炒油渣便是湘菜中的一道经典佳肴，这道菜色泽诱人，口感鲜美，不仅美味可口，而且营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下湘菜冬瓜炒油渣的做法。
🍲【食材准备】
- 冬瓜：500克
- 油渣：100克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
🍲【制作步骤】
- 冬瓜处理：将冬瓜去皮去瓤，切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 油渣处理：将油渣切成小块，备用。
- 葱姜蒜处理：将葱、姜、蒜分别切成末，备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 爆香调料：放入葱姜蒜末，翻炒出香味。
- 下冬瓜片：将冬瓜片放入锅中，翻炒均匀，炒至冬瓜片微微透明。
- 加入油渣：将油渣放入锅中，与冬瓜片一起翻炒。
- 调味：加入酱油、花椒粉、盐、鸡精，继续翻炒均匀。
- 勾芡：加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 出锅装盘：将炒好的冬瓜炒油渣盛出，装入盘中即可。
🍲【小贴士】
- 冬瓜切片时,尽量切得薄一些，这样炒出来的冬瓜更加入味。
- 油渣不宜炒太久,以免失去口感。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
🍲【湘菜冬瓜炒油渣是一道简单易学的家常菜，色香味俱佳，在炎炎夏日，这道菜不仅能开胃，还能清热解暑，快动手试试吧，保证让你食欲大增！🍲🌶️🍃
