湘菜藕丝炒肉是一道色香味俱佳的传统湘菜,其做法简单易学，下面就来为大家详细介绍一下这道美味佳肴的制作过程。
🌿【食材准备】
- 莲藕 1根
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
🌿【制作步骤】
- 藕丝处理：将莲藕去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 肉切丝：将猪里脊肉切成细丝，加入适量的生抽、老抽、水淀粉和少许盐，拌匀腌制10分钟。
- 青红椒切丝：青红椒去籽，切成细丝；葱、姜、大蒜分别切成末。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
- 炒肉：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 炒配料：锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。
- 炒藕丝：将藕丝放入锅中，快速翻炒至断生，加入适量的盐调味。
- 合炒：将炒好的肉丝重新放入锅中，与藕丝一起翻炒。
- 加青红椒：加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 调味出锅：最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
🌿【小贴士】
- 莲藕切丝时,可以用刀背轻轻拍打莲藕，这样更容易切出细丝。
- 肉丝腌制时,加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒藕丝时火候不宜太大,以免藕丝变黑。
湘菜藕丝炒肉色泽诱人,口感爽滑，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴，快动手试试吧，相信你也能做出色香味俱全的湘菜藕丝炒肉！🍲🌶️🍳
