香椿炒蛋

1. 将香椿洗净切成小段，打入鸡蛋中，加入适量盐搅拌均匀。
2. 热锅凉油，将蛋液倒入锅中，用铲子不断翻炒，炒至蛋液凝固即可。

香椿豆腐

1. 将豆腐切成小块，香椿洗净切成小段。
2. 热锅凉油，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄。
3. 加入适量盐和香椿段，翻炒均匀即可。

香椿炒肉

1. 猪肉切成薄片，加入适量盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 香椿洗净切成小段，葱姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入香椿段和适量盐，翻炒均匀即可。