湖南炒牛排骨是一道美味可口的传统湘菜，以牛排骨为主要食材，搭配辣椒、蒜、姜等调料，经过精心烹饪而成，这道菜口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，香辣可口，深受广大食客的喜爱，如何才能炒出一道好吃的湖南炒牛排骨呢？下面,就让我来为大家介绍一下具体的烹饪步骤。
所需食材：
- 牛排骨：500g
- 青红椒：各一个
- 洋葱：一个
- 生姜：一块
- 大蒜：五瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：两勺
- 生抽：两勺
- 老抽：一勺
- 蚝油：一勺
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 孜然粉：适量
- 辣椒粉：适量
准备工作：
- 将牛排骨洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟左右,让牛排骨入味。
- 将青红椒、洋葱洗净，切成小块；生姜、大蒜去皮,切成末备用。
- 锅中加入适量的水，放入腌制好的牛排骨，加入适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分备用。
- 另起锅加入适量的食用油，放入生姜、大蒜、洋葱煸炒出香味。
- 加入腌制好的牛排骨,翻炒至变色。
- 加入青红椒,继续翻炒至青红椒断生。
- 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉,翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
- 炒牛排骨时，要先用大火煮开，撇去浮沫，这样可以去除牛排骨中的血水和杂质,使牛排骨更加干净卫生。
- 腌制牛排骨时，可以根据个人口味加入适量的调料,使牛排骨更加入味。
- 炒牛排骨时，要先用大火煸炒，这样可以使牛排骨表面迅速凝固，锁住肉质中的水分,使牛排骨更加鲜嫩多汁。
- 加入青红椒后，要快速翻炒，以免青红椒炒得太久,失去口感和营养。
- 加入调料时，可以根据个人口味适量调整，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒粉,喜欢吃甜的可以多放一些白糖。
这样，一道美味可口的湖南炒牛排骨就做好了，这道湖南炒牛排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，大家不妨试着做做这道菜,相信你一定会爱上它的味道。
