1.

准备好材料

2.

首先把洗净的鹌鹑蛋冷水下锅，煮开后转小火煮10分钟

3.

在煮的时候把葱切寸段，蒜切片，姜切片，香料洗净备用

4.

再捞出放入冷水里泡凉后剥壳

5.

然后在鹌鹑蛋表面划两刀，这样煮的时候更入味

6.

锅中倒入适量的食用油烧热，放入豆瓣酱

7.

炒出红油

8.

加入鹌鹑蛋

9.

翻炒均匀

10.

加入葱姜蒜、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、干红辣椒炒出香味

11.

加入生抽

12.

加入老抽

13.

加入蚝油

14.

翻炒均匀

15.

加入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替水，煮出来的鹌鹑蛋风味更佳

16.

大火烧开

17.

转中小火炖煮20分钟左右

18.

煮至汤汁浓稠时关火盛出即可

19.

成品图

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图二

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图三