螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，近年来，螺蛳粉在全国各地都受到了广泛的欢迎，成为了一种非常流行的美食，在炒螺蛳粉中，煎蛋是一种非常常见的配菜，它可以为螺蛳粉增添一份香气和口感，下面，我们就来介绍一下炒螺蛳粉里的煎蛋怎么做。

材料准备

  • 螺蛳粉
  • 鸡蛋
  • 青菜
  • 酸笋
  • 木耳
  • 油炸花生米
  • 葱花
  • 辣椒油
  • 生抽
  • 老抽
  • 盐
  • 鸡精

前期准备

  1. 把青菜洗净,酸笋、木耳切丝备用。
  2. 把鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用。
  3. 把螺蛳粉放入锅中煮熟,捞出备用。

制作步骤

  1. 锅中加入适量的油,油热后倒入鸡蛋液，煎至底部凝固，用铲子将鸡蛋分成小块，盛出备用。
  2. 锅中再加入适量的油,油热后放入酸笋丝、木耳丝煸炒出香味。
  3. 加入青菜翻炒至青菜变软。
  4. 加入螺蛳粉翻炒均匀。
  5. 加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
  6. 加入煎蛋翻炒均匀。
  7. 加入适量的辣椒油翻炒均匀。
  8. 最后撒上葱花和油炸花生米即可。

注意事项

  1. 炒螺蛳粉时,要先将螺蛳粉煮熟，然后再用大火翻炒，这样可以使螺蛳粉更加入味。
  2. 煎蛋时,要先将鸡蛋打散，然后再加入适量的盐和鸡精调味，这样可以使煎出的鸡蛋更加美味。
  3. 炒螺蛳粉时,要加入适量的辣椒油，这样可以使螺蛳粉更加香辣可口。
  4. 炒螺蛳粉时,要注意火候，不要炒得太久，否则会影响口感。

总结表格

菜品炒螺蛳粉里的煎蛋
主料螺蛳粉、鸡蛋
辅料青菜、酸笋、木耳、油炸花生米、葱花、辣椒油、生抽、老抽、盐、鸡精
制作步骤准备好所有材料，将青菜洗净，酸笋、木耳切丝，把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，把螺蛳粉放入锅中煮熟，捞出备用。
锅中加入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，煎至底部凝固，用铲子将鸡蛋分成小块，盛出备用。
锅中再加入适量的油，油热后放入酸笋丝、木耳丝煸炒出香味。
加入青菜翻炒至青菜变软。
加入螺蛳粉翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
加入煎蛋翻炒均匀。
加入适量的辣椒油翻炒均匀。
最后撒上葱花和油炸花生米即可。
口味香辣可口
营养价值鸡蛋富含蛋白质、维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、钙、铁、锌、硒等营养成分，具有补充营养、增强体质等功效，螺蛳粉中含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、钠、钾等营养成分，具有补充营养、促进消化等功效。