新鲜小鱼炒辣椒，是一道色香味俱佳的川菜，不仅美味可口，而且营养丰富，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！🍳
我们需要准备以下食材：新鲜小鱼、辣椒、蒜、姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、食用油。
处理小鱼：将新鲜小鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用料酒腌制10分钟，这样可以去除腥味。🐟
准备辣椒：将辣椒洗净，切成段，根据个人口味调整辣椒的多少。🌶️
切蒜、姜、葱：将蒜、姜切成末，葱切成葱花。🧄🧄
炒制：
- 热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
- 加入腌制好的小鱼，煎至两面金黄，煎的过程中可以适当翻动,让小鱼受热均匀。
- 加入辣椒段，翻炒均匀,让辣椒的味道充分融入小鱼中。
- 加入适量的生抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。🍲
装盘：将炒好的新鲜小鱼炒辣椒装盘，即可上桌享用。🍽️
这道菜的关键在于火候的掌握，煎小鱼时要小火慢煎，以免煎糊，而炒辣椒时则要大火快炒，保持辣椒的鲜辣口感，新鲜小鱼与辣椒的搭配，使得这道菜既有鱼肉的鲜美，又有辣椒的辣味，让人回味无穷。😋
快来试试这道新鲜小鱼炒辣椒吧，相信你一定会爱上它的！🎉
