徐州干炒鱼的做法步骤🍳
徐州干炒鱼是一道色香味俱佳的江苏地方特色菜,鱼肉鲜嫩，口感滑爽，汤汁浓郁，下面就来为大家详细介绍一下徐州干炒鱼的做法步骤，让各位在家也能轻松烹饪出这道美味的佳肴！
材料：
- 鱼肉：1块（约300克）
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 姜片：2片
- 青葱：1根
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
准备鱼肉：将鱼肉切成薄片，加入适量的盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
切配蔬菜：青红椒切成丝，大蒜切片，青葱切段。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温5成热。
炒鱼肉：将腌制好的鱼片放入锅中，用中火快速翻炒至鱼片变色，捞出备用。
爆香调料：在锅中留少许油，加入姜片、蒜片和青葱段，煸炒至出香味。
加入蔬菜：将青红椒丝放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
翻炒鱼片：将炒好的鱼片重新放入锅中，快速翻炒均匀。
出锅装盘：待鱼片完全熟透后，撒上少许盐调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士：
鱼肉切片时,尽量切得薄一些，这样炒出来的鱼片更加鲜嫩。
腌制鱼片时,加入适量的淀粉，可以使鱼片更加嫩滑。
炒鱼片时,要用中火快速翻炒，以免鱼片炒老了。
加入生抽、老抽、料酒等调料时，可以根据个人口味适量调整。
徐州干炒鱼是一道简单易学的美食,赶快动手试试吧！相信这道美味的佳肴一定能让你的家人朋友大饱口福！🍽️🌟
