腌菜炒小鱼干——家常美味，简单易学
在我国，腌菜炒小鱼干是一道极具地方特色的家常菜，它以其独特的风味和简单的制作方法，深受广大食客的喜爱，如何将这道菜炒得既美味又可口呢？下面就来为大家详细介绍一下腌菜炒小鱼干的制作方法。
我们需要准备以下食材：腌菜、小鱼干、蒜、姜、辣椒、食用油、盐、生抽、料酒。
准备工作：将腌菜洗净，切成小块；小鱼干用清水浸泡一会儿，去除多余盐分；蒜、姜、辣椒切成末。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油温升至五成热时，放入蒜末、姜末、辣椒末炒香。
放入小鱼干：将浸泡好的小鱼干放入锅中，用中火翻炒均匀,使小鱼干表面微微焦黄。
加入腌菜：将切好的腌菜放入锅中,与小鱼干一起翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、料酒，继续翻炒均匀,让腌菜和小鱼干充分吸收调味料的味道。
出锅装盘：待腌菜和小鱼干炒至熟透,即可出锅装盘。
制作腌菜炒小鱼干的关键在于以下几点：
小鱼干浸泡时间不宜过长,以免失去口感。
炒鱼干时火候不宜过大,以免鱼干炒焦。
腌菜和小鱼干在炒制过程中要充分翻炒均匀,使味道更加均匀。
根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
腌菜炒小鱼干是一道简单易学的家常菜，只要掌握好火候和调味技巧，就能做出美味可口的一盘，快动手试试吧,让这道菜为你的餐桌增添一抹风味！
