春天是一个充满生机和希望的季节，也是各种野菜开始生长的季节，野葱是春天里最受欢迎的野菜之一，它有着独特的香味和口感，是许多人喜爱的美食，野葱炒肉是一道简单美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富,具有很高的营养价值。

食材准备

  • 野葱：半斤
  • 五花肉：150g
  • 蒜：2 瓣
  • 小红椒：2 个
  • 酱油：1 勺
  • 蚝油：1 勺
  • 盐：3g
  • 鸡精：2g

前期准备

  1. 野葱摘去老叶、根部，洗净泥沙,沥干水分备用。
  2. 蒜切末,小红椒切圈备用。
  3. 五花肉洗净,切成薄片备用。

制作步骤

  1. 锅中倒入适量的油,油热后放入蒜末和小红椒圈爆香。
  2. 放入五花肉片煸炒至变色,加入酱油和蚝油翻炒均匀。
  3. 放入野葱段大火快速翻炒，加入盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

  1. 野葱炒肉的关键在于火候，野葱要大火快炒，炒至断生即可,这样可以保持野葱的鲜嫩口感和营养成分。
  2. 野葱炒肉的调味料要适量，不要放太多,以免掩盖野葱的清香味。
  3. 野葱炒肉可以加入适量的料酒和白糖，可以去除野葱的涩味,增加菜肴的鲜味。
  4. 野葱炒肉可以加入适量的豆腐皮或者腐竹,这样可以增加菜肴的口感和营养。

营养价值

野葱是一种营养丰富的野生蔬菜，它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，野葱具有抗菌、抗病毒、降血脂、降血压、降血糖、抗肿瘤等功效，对人体有很好的保健作用，五花肉是一种高脂肪、高热量的肉类，它含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素 A、维生素 E、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，五花++有补肾养血、滋阴润燥等功效,对人体有很好的滋补作用。

食用禁忌

  1. 野葱炒肉不宜与豆腐、兔肉、杨梅、地黄等食物同食,以免引起身体不适。
  2. 野葱炒肉不宜过量食用，以免引起上火、消化不良等症状。
  3. 野葱炒肉不宜与药物同食,以免影响药物的疗效。

注意事项

  1. 野葱的根部和叶子要分开处理，根部比较硬，需要先焯水后再切成小段，叶子比较嫩,直接切成小段即可。
  2. 炒野葱的时候要大火快炒，以免野葱炒得太软,影响口感。
  3. 炒野葱的时候可以加入适量的料酒和生抽，这样可以去除野葱的涩味,增加菜肴的鲜味。
  4. 野葱炒肉是一道比较清淡的菜肴，不需要加入太多的调料,以免影响菜肴的口感。

野葱炒肉是一道简单美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的营养价值，在制作野葱炒肉的时候，要注意火候和调味，以免影响菜肴的口感和营养成分，野葱炒肉也有一些食用禁忌和注意事项，需要我们注意，希望大家能够喜欢这道菜肴,享受春天的美味。