菜炒腐竹是一道家常美食，口感鲜美，营养丰富，腐竹是一种豆制品，含有丰富的蛋白质和膳食纤维，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等功效，菜炒腐竹的做法简单易学，但是要想炒出好吃的菜炒腐竹，需要掌握一些技巧,下面就来介绍一下菜炒腐竹怎么炒好吃。
准备食材
菜炒腐竹的主要食材有腐竹、菜椒、胡萝卜、木耳、葱姜蒜等。
腐竹：腐竹是一种豆制品，需要提前用温水泡发，泡发时间约为 2-3 小时，直到腐竹完全变软,泡发好的腐竹切成段备用。
菜椒：菜椒洗净,去籽切成块备用。
胡萝卜：胡萝卜洗净,去皮切成块备用。
木耳：木耳用温水泡发，泡发时间约为 1 小时，直到木耳完全变软,泡发好的木耳撕成小块备用。
葱姜蒜：葱姜蒜洗净,切末备用。
烹饪步骤
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
放入胡萝卜块煸炒至变软。
放入菜椒块和木耳块继续煸炒。
放入腐竹段翻炒均匀。
加入适量的清水，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟,直到腐竹熟透。
加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
腐竹需要提前用温水泡发，泡发时间不宜过长,否则会影响口感。
炒菜的时候要先放入不易熟的食材，如胡萝卜、木耳等，再放入容易熟的食材，如菜椒、腐竹等。
加入适量的清水焖煮,可以使腐竹更加入味。
加入适量的水淀粉勾芡,可以使菜炒腐竹更加浓稠。
菜炒腐竹是一道简单易学的家常菜，只要掌握了正确的烹饪技巧，就可以炒出好吃的菜炒腐竹，在烹饪过程中，要注意火候和时间的掌握，以及食材的搭配和调味的方法,希望大家都可以在家中轻松制作出美味的菜炒腐竹。
