圆珠子炒鸡杂是一道美味可口的家常菜，它主要由鸡杂和圆珠子搭配而成，口感鲜美，营养丰富，鸡杂是指鸡的内脏，包括鸡心、鸡肝、鸡胗等，这些部位都含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很好的滋补作用，圆珠子是一种豆制品，口感 Q 弹，营养丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和微量元素,对人体有很好的保健作用。
下面是圆珠子炒鸡杂的具体做法：
所需食材：
- 鸡杂 300 克
- 圆珠子 200 克
- 青椒 2 个
- 红椒 2 个
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
准备工作：
- 将鸡杂洗净，切成小块，用料酒和生抽腌制 10 分钟。
- 将圆珠子洗净，用开水焯一下,捞出备用。
- 将青椒和红椒洗净，去籽切成小块,姜蒜切末备用。
制作步骤：
- 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。
- 放入腌制好的鸡杂煸炒至变色。
- 加入青椒和红椒块继续煸炒至断生。
- 加入圆珠子翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 鸡杂要用盐和醋反复搓洗,去除异味。
- 圆珠子要用开水焯一下,去除豆腥味。
- 炒鸡杂时要用大火煸炒,这样可以使鸡杂更加鲜嫩可口。
- 圆珠子炒鸡杂的配菜可以根据个人口味进行搭配，如洋葱、胡萝卜等。
这道圆珠子炒鸡杂不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，你可以在家尝试制作,相信你一定会喜欢上这道家常菜。
