云南饭店炒蕨菜，是一道色香味俱佳的传统美食，蕨菜，又名拳头菜，是云南特有的山野菜，营养丰富，口感鲜美，云南饭店炒蕨菜究竟怎么炒呢？下面,就让我为大家详细介绍一下这道美味的炒蕨菜的做法吧！

🌿【准备食材】

  1. 蕨菜500克
  2. 红椒1个
  3. 蒜末适量
  4. 盐适量
  5. 鸡精适量
  6. 植物油适量

🌿【烹饪步骤】

  1. 将蕨菜洗净，切成约3厘米长的段，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净,沥干水分。
  2. 红椒洗净,切成与蕨菜同样长度的条状。
  3. 热锅凉油,油热后放入蒜末爆香。
  4. 放入红椒条翻炒均匀,炒至红椒条表面微微发软。
  5. 加入蕨菜,快速翻炒均匀。
  6. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀,使蕨菜充分吸收调味料。
  7. 出锅前,可根据个人口味加入少许生抽提鲜。
  8. 炒好的蕨菜装盘,即可享用。

🌿【小贴士】

  1. 焯水是炒蕨菜的关键步骤，可以去除蕨菜中的草酸,使其口感更加鲜美。
  2. 炒蕨菜时，火候不宜过大，以免蕨菜炒得太老,影响口感。
  3. 蕨菜焯水后，要尽快炒制,以免蕨菜出水变软。

云南饭店炒蕨菜，色泽诱人，口感爽滑，营养丰富，快来尝试一下这道美味的炒蕨菜吧！🍽️🌿