🥢怎么炒猪皮不发柴还脆🥢
猪皮,作为一道家常美食，深受广大食客的喜爱，炒猪皮时常常会遇到一个问题：猪皮容易发柴，口感不佳，怎么炒猪皮不发柴还脆呢？下面就来为大家揭秘！
🌟选材
要选择新鲜的猪皮,新鲜的猪皮色泽光亮，质地紧实，在选购时，可以闻一闻是否有异味，如果有异味，则不宜购买。
🌟预处理
- 将猪皮清洗干净,用刀刮去多余的油脂和杂质。
- 将猪皮放入沸水中焯水,去除异味和杂质，焯水时间约为3-5分钟，焯水过程中可以加入少许料酒。
- 焯水后,将猪皮捞出，用冷水冲洗干净，然后切成条状或块状。
🌟炒制
- 热锅凉油,油温5成热时，放入葱姜蒜爆香。
- 将切好的猪皮放入锅中,用中火翻炒至猪皮表面微黄。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒等调味料，翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水量以没过猪皮为宜，大火烧开后，转小火炖煮10分钟左右，使猪皮充分吸收调味料。
- 待猪皮熟透后,加入青椒、红椒等蔬菜，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀，出锅即可。
🌟小贴士
- 焯水时,加入少许料酒可以去除猪皮的异味。
- 炒制过程中,火候要适中，以免猪皮烧焦。
- 水淀粉勾芡要适量,以免猪皮过于黏稠。
通过以上步骤,相信大家已经掌握了炒猪皮不发柴还脆的技巧，快来动手试试吧！🎉🎉🎉
