正宗辣椒炒肉怎么炒🌶️🥩
辣椒炒肉是一道非常经典的川菜,以其鲜辣可口、香气扑鼻而深受人们喜爱，正宗的辣椒炒肉究竟该怎么炒呢？下面就来为大家详细介绍一下制作过程。
🌶️【准备食材】
- 猪肉：选用瘦肉，切成薄片。
- 辣椒：选择新鲜、辣度适中的辣椒，切成圈。
- 葱：切成小段。
- 姜：切成薄片。
- 蒜：切成蒜末。
- 酱油、料酒、盐、糖、淀粉、食用油等调味料。
🌶️【炒制步骤】
- 热锅凉油,油温5成热时，放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜爆香。
- 加入辣椒圈,翻炒至辣椒表面微焦。
- 将炒好的肉片重新放入锅中,加入酱油、料酒、盐、糖调味。
- 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花,即可。
🌶️【小贴士】
- 猪肉切片时,最好逆着肉的纹理切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 辣椒的选择很重要,辣度适中才能保证口感。
- 炒制过程中,火候要适中，避免辣椒炒糊。
- 勾芡时,水淀粉的比例要适中，以免过于浓稠。
通过以上步骤,正宗的辣椒炒肉就完成了！这道菜色香味俱佳，让人食欲大开，快来试试吧，保证让你回味无穷！🤤🍲
