猪脑袋炒豆腐，是一道色香味俱佳的川菜，猪脑袋肉质细腻，豆腐鲜嫩可口，两者搭配，口感丰富，营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下猪脑袋炒豆腐的烹饪方法,让你轻松在家就能做出美味的猪脑袋炒豆腐。
【材料】猪脑袋1个，豆腐1块，青椒1个，红椒1个，蒜瓣适量，姜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、油适量。
【步骤】
- 猪脑袋洗净，切成小块，放入沸水中焯水去腥,捞出备用。
- 豆腐切成小块，放入沸水中焯水,捞出备用。
- 青椒、红椒洗净，切成小块；蒜瓣、姜切末。
- 锅中倒入适量油，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入焯好水的猪脑袋块,翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉调味,翻炒均匀。
- 加入焯好水的豆腐块,翻炒均匀。
- 加入青椒、红椒块,继续翻炒均匀。
- 最后加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
【小贴士】
- 猪脑袋焯水时，可在水中加入少许料酒和姜片,以去除腥味。
- 豆腐焯水时，可加入少许盐,使豆腐更加入味。
- 炒制过程中，注意火候,以免豆腐碎裂。
- 加入水淀粉勾芡时，要边炒边加入,以免豆腐过于黏稠。
猪脑袋炒豆腐是一道色香味俱佳的川菜，通过以上步骤，相信大家已经学会了这道菜的制作方法，赶快动手尝试一下吧,让你的家人和朋友品尝到这道美味的猪脑袋炒豆腐！
