家常美味，做法分享
紫苏炒田螺，一道色香味俱佳的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，田螺肉质细嫩，紫苏的清香能去除田螺的腥味，两者搭配，堪称绝配，紫苏炒田螺怎么炒最好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下制作方法。
准备食材，新鲜的田螺是关键，要选择个头均匀、肉质饱满的田螺，准备好紫苏、蒜、姜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。
处理田螺：将买回来的田螺放入清水中浸泡，加入少量盐和料酒，让田螺吐净泥沙，浸泡一段时间后，用刷子刷洗田螺的外壳，去除杂质，将田螺放入锅中，加入适量料酒和姜片,煮沸后捞出备用。
准备紫苏：将紫苏洗净,切成小段备用。
热锅凉油：锅中倒入适量油，加热至五成热时,放入蒜末和姜片爆香。
下田螺翻炒：将处理好的田螺放入锅中，大火快速翻炒,让田螺均匀受热。
加入调料：在田螺炒至变色时，加入紫苏段、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐和糖,继续翻炒均匀。
炒至熟透：炒至田螺熟透，汤汁浓郁,即可出锅装盘。
紫苏炒田螺的秘诀在于火候的掌握，田螺要快速翻炒，以免煮烂；紫苏不宜过早加入，以免炒糊，炒田螺时，可以适当加入一些水,使汤汁更加浓郁。
紫苏炒田螺是一道简单易学的家常菜，只需掌握好火候和调料的搭配，就能做出美味的佳肴，快来试试吧,让家人朋友共享这份美味吧！
