酱黄瓜的腌制方法：

1. 准备黄瓜、盐、白糖、醋、生姜、大蒜、辣椒等食材。

2. 将黄瓜洗净，切成适当大小的段。

3. 在一个容器中加入适量的盐，将黄瓜放入容器中，轻轻揉搓几下，让盐均匀地附着在黄瓜上。

4. 将黄瓜放置在冰箱中腌制2-3小时，让黄瓜出水。

5. 将黄瓜取出，用清水冲洗干净，沥干水分。

6. 准备调味料，将白糖、醋、生姜、大蒜、辣椒等食材混合在一起，搅拌均匀。

7. 将黄瓜放入调味料中，搅拌均匀，腌制2-3小时即可食用。

小贴士：

1. 腌制黄瓜时，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料。

2. 腌制好的酱黄瓜可以放置在冰箱中保存，口感更佳。