白菜炒凉面是一道家常美食，口感清爽，营养丰富，要想炒出好吃的白菜炒凉面，需要掌握一些窍门，本文将为大家介绍白菜炒凉面的制作方法和窍门,帮助大家轻松制作出美味的白菜炒凉面。
准备食材
- 面条：根据自己的食量准备适量的面条。
- 白菜：准备适量的白菜,洗净后切成丝。
- 葱姜蒜：适量的葱姜蒜,洗净后切成末。
- 鸡蛋：一个鸡蛋,打散备用。
- 盐：适量的盐。
- 鸡精：适量的鸡精。
- 生抽：适量的生抽。
- 老抽：适量的老抽。
- 食用油：适量的食用油。
制作步骤
- 煮面条：将面条放入锅中煮熟，煮好后捞出，用凉水冲凉,然后沥干水分备用。
- 炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，锅中倒入适量的食用油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，炒成小块状,盛出备用。
- 炒白菜：锅中倒入适量的食用油，油热后将葱姜蒜末倒入锅中，煸炒出香味，然后将白菜丝倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽,继续翻炒均匀。
- 炒凉面：将沥干水分的凉面倒入锅中，与白菜一起翻炒均匀，加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀,让凉面上色。
- 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中,与凉面和白菜一起翻炒均匀。
- 出锅：将炒好的白菜炒凉面盛出,即可享用。
窍门
- 煮面条：煮面条时，要注意火候和时间，面条煮的时间不宜过长，否则会变得黏糊，影响口感，煮好的面条要用凉水冲凉,这样可以使面条更加筋道。
- 炒鸡蛋：炒鸡蛋时，要注意火候和时间，鸡蛋液倒入锅中后，要用铲子快速翻炒,以免鸡蛋炒老。
- 炒白菜：炒白菜时，要先将白菜丝炒熟，这样可以去除白菜的涩味，加入盐、鸡精、生抽和老抽时,要根据自己的口味适量调整。
- 炒凉面：炒凉面时，要注意火候和时间，凉面炒的时间不宜过长，否则会变得黏糊，影响口感，加入生抽和老抽时,要根据自己的口味适量调整。
- 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中时，要注意火候和时间，鸡蛋倒入锅中后，要用铲子快速翻炒,以免鸡蛋炒老。
- 出锅：将炒好的白菜炒凉面盛出时，要注意火候和时间，炒好的白菜炒凉面要尽快盛出,以免凉面变得黏糊。
通过以上步骤和窍门，相信大家已经掌握了白菜炒凉面的制作方法，制作白菜炒凉面的关键在于掌握好火候和时间，以及根据自己的口味适量调整调料的用量,希望大家能够在家中轻松制作出美味的白菜炒凉面。
