白灼菜心的做法：

1. 准备好菜心，洗净备用。

2. 锅中加入适量水，大火烧开。

3. 加入少许盐和油，搅拌均匀。

4. 将菜心放入锅中焯水，时间不宜过长，大约10-20秒即可。

5. 捞出菜心，放入冰水中浸泡，使其保持脆嫩口感。

6. 捞出沥干水分，切段或整株装盘。

7. 另起锅，加入适量油，烧至六成热，加入蒜末、姜末、盐、鸡精、清汤，烧开后淋在菜心上即可。

小贴士：

1. 焯水时加入盐和油可以使菜心更加鲜嫩可口。

2. 焯水时间不宜过长，否则会影响口感。

3. 浸泡冰水可以使焯过水的菜心更加脆嫩可口。

4. 烧菜心的调料可以根据个人口味进行调整。