爆头鱼炒酸菜,一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且制作过程简单，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的炒制方法吧！🍳
🌿【食材准备】
- 爆头鱼一条（约500克）
- 酸菜适量
- 蒜末、姜末、干辣椒适量
- 葱花适量
- 生抽、料酒、盐、糖、食用油适量
🔪【制作步骤】
- 鱼处理：将爆头鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
- 酸菜处理：酸菜洗净后切成细丝，用清水浸泡一会儿，去除多余的酸味。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末、干辣椒爆香。
- 炒鱼：将腌制好的鱼块放入锅中，中火煎至两面金黄，鱼肉熟透。
- 加酸菜：将酸菜丝放入锅中，与鱼块一起翻炒，让酸菜的味道充分融入鱼肉中。
- 调味：加入适量的生抽、糖调味，翻炒均匀。
- 出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 爆头鱼煎的时候火不宜太大,以免煎糊。
- 酸菜浸泡可以去除多余的酸味,使口感更佳。
- 翻炒时要小心,以免烫伤。
这道爆头鱼炒酸菜,鱼肉鲜嫩，酸菜酸爽开胃，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴，快快动手尝试一下吧！🥳🍲
