菜心炒虾仁鸡蛋,是一道美味又营养的家常菜，这道菜以菜心、虾仁和鸡蛋为主要食材，口感清爽鲜美，色泽鲜艳诱人，营养丰富全面，菜心含有丰富的维生素 C、维生素 B 族、矿物质、膳食纤维等，具有清热解毒、降血压、降血脂等功效，虾仁含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒等，具有补肾壮阳、滋阴健胃、提高免疫力等功效，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B12、叶酸、胆碱、尼克酸等，具有健脑益智、保护肝脏、美容养颜等功效，这道菜将这三种食材搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养互补，是一道非常适合全家人食用的菜肴。
菜心炒虾仁鸡蛋怎么炒呢？下面就为大家介绍一下具体的做法。
所需食材：
- 菜心：半斤
- 虾仁：半斤
- 鸡蛋：3 个
- 蒜：3 瓣
- 姜：3 片
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 将菜心洗净,切成小段备用。
- 将虾仁洗净,用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉腌制 10 分钟左右。
- 将鸡蛋打入碗中,加入适量盐搅散备用。
- 将蒜、姜切末备用。
制作步骤：
- 锅中加入适量水,烧开后加入少许盐和几滴食用油，将菜心放入锅中焯水至断生，捞出沥干水分备用。
- 将虾仁放入锅中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅散，炒成小块盛出备用。
- 锅中再加入适量油,放入蒜末和姜末爆香。
- 加入腌制好的虾仁翻炒至变色。
- 加入焯水后的菜心翻炒均匀。
- 加入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀。
- 加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 菜心焯水时加入盐和食用油可以使菜心保持翠绿的颜色。
- 虾仁焯水时加入料酒可以去腥。
- 炒鸡蛋时加入盐可以使鸡蛋更加入味。
- 炒菜心时加入盐和食用油可以使菜心更加入味。
- 炒菜心时要大火快炒,以免菜心出水过多影响口感。
就是菜心炒虾仁鸡蛋的做法,大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，这道菜营养丰富，味道鲜美，非常适合全家人食用，如果你喜欢吃这道菜，不妨试着自己做一下吧！
