炒扁芸豆鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，色香味俱佳，非常适合忙碌的日常，下面就来分享一下炒扁芸豆鸡蛋的具体做法，让你轻松上手，享受美味🍳。
【食材准备】
- 扁芸豆 200克
- 鸡蛋 2个
- 葱花 适量
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 植物油 适量
【烹饪步骤】
处理扁芸豆：将扁芸豆洗净，去头去尾，切成小段，放入开水中焯水，焯水时间大约为2-3分钟，捞出后过冷水,沥干水分备用。
打散鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子打散成蛋液。
炒鸡蛋：锅中倒入适量植物油，油热后倒入蛋液，待蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻炒，炒至鸡蛋完全凝固,盛出备用。
炒扁芸豆：锅中留少许油，加入葱花爆香，然后放入焯好水的扁芸豆,快速翻炒均匀。
调味：在扁芸豆中加入生抽、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀,让扁芸豆充分吸收调味料。
合炒：将炒好的鸡蛋重新放入锅中，与扁芸豆一起快速翻炒均匀,让鸡蛋和扁芸豆的味道充分融合。
出锅：炒至扁芸豆熟透，鸡蛋表面微焦,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 扁芸豆焯水可以去除豆腥味,也能让炒出来的菜更加鲜嫩。
- 炒扁芸豆鸡蛋时，要快速翻炒,以免扁芸豆炒老了口感不好。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
这样一道美味的炒扁芸豆鸡蛋就完成了，简单几步，就能做出色香味俱全的家常菜，快去试试吧！🎉
