牛肚菌炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜,下面就来详细介绍一下怎么炒这道美味的佳肴吧！
🍲【食材准备】
- 牛肚菌 200克
- 排骨 300克
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 料酒 1大勺
- 白胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🍲【炒制步骤】
- 将牛肚菌清洗干净，切成片状；排骨洗净后，剁成小块，用开水焯水去血沫,捞出备用。
- 热锅凉油，油温五成热时,放入姜片和蒜末炒香。
- 将焯好水的排骨放入锅中,翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀,让排骨充分吸收调味料的香气。
- 放入切好的牛肚菌片,快速翻炒均匀。
- 根据个人口味,加入少许白胡椒粉和盐调味。
- 炒至牛肚菌片变得软糯，加入青红椒片,继续翻炒片刻。
- 倒入适量的水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 炒至汤汁收紧,即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 牛肚菌在清洗时，可以用手轻轻搓洗,以去除杂质。
- 排骨焯水可以去除腥味,让肉质更加鲜美。
- 炒制过程中，火候不宜太大,以免牛肚菌炒糊。
- 水淀粉勾芡的量不宜过多,以免汤汁过于浓稠。
🍲【成品展示】一道香气四溢、肉质鲜嫩的牛肚菌炒排骨就做好了！看着金黄色的排骨和鲜美的牛肚菌，是不是已经迫不及待想要品尝了呢？快动手试试吧，保证让你大呼过瘾！🍲🌟
