🍅炒茄子，这样做不柴,美味可口！

茄子，作为一种常见的蔬菜，营养丰富，口感独特，炒茄子很容易出现口感柴的问题，让人望而却步，就教大家如何炒茄子不柴，美味可口！👍

选择新鲜的茄子，新鲜的茄子表皮光滑，颜色鲜亮，肉质紧实，购买时，最好选择稍微有些软的茄子,这样炒出来的茄子更加鲜嫩。

我们来处理茄子，将茄子切成条状或片状，长度根据个人喜好调整，切好的茄子用盐腌制10分钟左右，这样既可以去除茄子中的水分,又能让茄子更加入味。

腌制好的茄子，用清水冲洗干净，沥干水分，这里要注意，不要将茄子完全沥干,留一点水分可以让茄子在炒制过程中更加鲜嫩。

热锅凉油，油热后放入茄子，中火翻炒，这时候，不要急于翻炒，让茄子先在锅中煎至表面微黄，这样可以锁住茄子的水分,防止炒制过程中变得柴。

煎至茄子表面微黄后，加入适量的蒜末、姜末和辣椒（根据个人口味），继续翻炒，这里要注意火候,避免茄子炒焦。

待蒜末、姜末和辣椒炒至香味释放出来后，加入适量的生抽、老抽调味,翻炒均匀。

加入适量的清水，大火烧开后，转中小火炖煮几分钟,让茄子充分吸收汤汁的味道。

炖煮过程中，要不断地翻炒，防止茄子粘锅，待茄子炖煮至软烂，汤汁收浓,即可出锅。

这样炒出来的茄子，口感鲜嫩，不柴不烂，美味可口，快来试试吧！🍅🍲

炒茄子时火候要适中，不要炒得太干，这样才能保证茄子的口感，腌制茄子也是一个关键步骤，不要忽视哦！希望这篇小贴士能帮到大家，祝大家炒茄子成功！🎉🎊