苦瓜子是苦瓜的种子,具有清热解毒、明目等功效，苦瓜子本身带有一定的苦味，如果炒制不当，会更加苦涩难以下咽，如何炒苦瓜子不苦呢？本文将为你揭秘。
选择新鲜的苦瓜子
新鲜的苦瓜子口感更好,也更容易炒制，在选择苦瓜子时，要选择表皮光滑、色泽鲜艳、没有破损的苦瓜子，如果苦瓜子表皮有斑点或破损，说明已经变质，口感和营养价值都会大打折扣。
泡水去苦味
将苦瓜子放入清水中浸泡 2-3 小时，期间换水 2-3 次，可以去除苦瓜子中的苦味，泡水后的苦瓜子口感更加清爽，也更容易炒制。
加入适量的盐
在炒苦瓜子时,加入适量的盐可以中和苦味，使苦瓜子更加美味，每 100 克苦瓜子加入 1-2 克盐即可。
控制火候
炒苦瓜子时,火候非常重要，如果火候过大，苦瓜子容易焦糊，口感苦涩；如果火候过小，苦瓜子不易炒熟，口感也不好，先用大火将锅烧热，然后转小火慢慢炒制，期间不断翻炒，直到苦瓜子变色、发出香味即可。
加入适量的糖
在炒苦瓜子时,加入适量的糖可以中和苦味，使苦瓜子更加甜美，每 100 克苦瓜子加入 1-2 克糖即可。
加入适量的醋
在炒苦瓜子时,加入适量的醋可以去除苦味，使苦瓜子更加爽口，每 100 克苦瓜子加入 1-2 克醋即可。
加入适量的香料
在炒苦瓜子时,加入适量的香料可以增加苦瓜子的风味，可以加入八角、桂皮、花椒等香料，炒出的苦瓜子口感更加浓郁。
加入适量的葱姜蒜
在炒苦瓜子时,加入适量的葱姜蒜可以去除苦味，增加苦瓜子的风味，可以将葱姜蒜切成末，加入锅中炒香，然后再加入苦瓜子炒制。
注意食用量
苦瓜子虽然有一定的营养价值,但是也不能过量食用，每次食用苦瓜子不超过 50 克即可。
注意保存
炒好的苦瓜子要放在干燥、通风的地方保存，避免受潮、变质，如果保存不当，苦瓜子容易吸潮、变质，口感和营养价值都会大打折扣。
炒苦瓜子不苦的关键是选择新鲜的苦瓜子、泡水去苦味、控制火候、加入适量的盐、糖、醋、香料、葱姜蒜等调料，要注意食用量和保存方法，避免食用过量或保存不当导致变质，希望本文能够帮助你炒出美味的苦瓜子。
