炒铜皮菜怎么炒好吃
铜皮菜,又称铜钱草，是一种常见的绿叶蔬菜，因其叶片形状类似古代的铜钱而得名，铜皮菜口感鲜嫩，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客，如何将铜皮菜炒得既美味又可口呢？下面就来为大家详细介绍一下炒铜皮菜的方法。
选择新鲜的铜皮菜,新鲜的铜皮菜叶片翠绿，无虫害，无黄叶，挑选时，可以闻一闻，新鲜的铜皮菜有淡淡的清香。
准备好以下食材和调料：
- 铜皮菜一把
- 猪里脊肉50克
- 姜末、蒜末各适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 水淀粉适量
步骤如下：
将铜皮菜洗净,切成适口大小的段；猪里脊肉切成薄片，用少许盐、生抽、老抽和水淀粉腌制10分钟。
热锅凉油,油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
锅中留少许油,放入姜末、蒜末炒香。
将铜皮菜放入锅中,快速翻炒至菜叶变软。
将炒好的肉片重新放入锅中,与铜皮菜一起翻炒均匀。
加入适量的盐调味,翻炒均匀。
最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
炒铜皮菜的小贴士：
- 炒铜皮菜要火候适中,不宜过长，以免菜叶变黄、变老。
- 肉片腌制时,加入少许老抽，可以使肉片更加鲜嫩。
- 炒菜时,注意锅铲要轻柔，以免破坏铜皮菜的口感。
这样一道美味的炒铜皮菜就完成了,鲜嫩的菜叶搭配香滑的肉片，既营养又美味，是一道不可多得的家常菜，赶快动手试试吧！
