炒咸鱼小银鱼，是一道简单又美味的家常菜，咸鱼的鲜美与小银鱼的爽脆相结合，让人回味无穷，下面就来分享一下怎么炒得好吃的方法吧！🍳
准备好食材：咸鱼一条，小银鱼适量，葱姜蒜适量，青椒、红椒适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉等调味料。
处理咸鱼：将咸鱼清洗干净，切成薄片，然后用料酒、盐腌制10分钟,让咸鱼稍微回软。
处理小银鱼：小银鱼清洗干净,沥干水分。
葱姜蒜青椒红椒：葱姜蒜切成末，青椒、红椒切成小块。
炒制：
- 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末炒香。
- 放入腌制好的咸鱼片，用中小火慢慢煎至两面金黄,这时候咸鱼的香味已经释放出来。
- 加入小银鱼，翻炒均匀,让小银鱼也煎至表面微黄。
- 加入青椒红椒块,快速翻炒至断生。
- 调入生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 加入少量淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠,翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘：将炒好的咸鱼小银鱼盛出，撒上葱花或香菜点缀，一道美味的炒咸鱼小银鱼就完成了！🍽️
小贴士：
- 咸鱼在腌制时，可以适当增加一些糖，这样可以中和咸鱼的咸味,让口感更加鲜美。
- 炒制过程中，火候要掌握好,以免小银鱼煎糊。
- 添加淀粉水勾芡时，不要太多,以免过于浓稠影响口感。
这样一道简单的炒咸鱼小银鱼，既有咸鱼的鲜美，又有小银鱼的爽脆，是一道不可多得的美味佳肴，快动手试试吧，保证让你食欲大开！😋
