饭店炒冷面怎么炒好吃🍜
炒冷面是东北地区的特色美食,口感筋道，味道鲜美，在饭店里，如何将炒冷面做得美味可口呢？下面，我将为大家详细介绍饭店炒冷面的制作方法，让你在家也能轻松做出美味的炒冷面👩🍳。
准备食材：冷面、鸡蛋、肉丝、豆芽、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香油等。
将冷面放入温水中浸泡20分钟,使其变软，捞出备用。
鸡蛋打散,加入少许盐，搅拌均匀。
肉丝用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
豆芽、胡萝卜、青椒洗净，切丝；葱、姜、蒜切末。
热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒，使其成块状，盛出备用。
锅中留底油,放入葱、姜、蒜末爆香。
加入肉丝翻炒至变色,再加入豆芽、胡萝卜、青椒继续翻炒。
倒入泡软的冷面,加入生抽、老抽、盐、糖、醋调味。
翻炒均匀,使冷面充分吸收调料的味道。
加入炒好的鸡蛋块,翻炒均匀。
出锅前,淋上少许香油增香。
炒好的冷面即可出锅,装盘即可享用。
饭店炒冷面的关键在于火候和调料的搭配,火候要适中，以免炒糊；调料要适量，以免味道过重，掌握了这些技巧，相信你也能在家做出美味的炒冷面🍜，快来试试吧，让你的家人朋友都大饱口福！🎉
