腐竹炒肉茄子是一道非常美味的家常菜，下面我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。🍲
我们需要准备以下食材：腐竹、茄子、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、蚝油、食用油。
将腐竹提前用水泡发，洗净后切成段；茄子洗净切成条状；猪肉切成薄片；葱、姜、蒜切成末。
热锅倒油，油热后放入肉片翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末继续翻炒出香味。
加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、蚝油调味,翻炒均匀。
加入泡发好的腐竹段,继续翻炒均匀。
最后加入切好的茄子条,翻炒均匀。
炒至茄子熟软，加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
炒腐竹炒肉茄子的关键在于火候的控制和调味的适量,下面是一些小技巧：
腐竹泡发后要挤干水分,这样炒出来的菜才会更加入味。
茄子切好后可以用水泡一下,防止氧化变黑。
炒肉片时，可以先加入少量的油,这样肉片不会粘锅。
调味料可以根据个人口味适量增减。
炒茄子时要勤翻动,防止糊锅。
通过以上步骤，一道美味的腐竹炒肉茄子就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的佳肴，快来试试吧！🎉
