干炒虾仁的做法大全

菜品介绍

干炒虾仁是一道色香味俱佳的传统名菜，属于粤菜系，此菜主要食材是虾仁，配以多种辅料，经过精心烹饪而成，这道菜口感鲜美，营养丰富,深受人们喜爱。

所需材料

1. 虾仁：500g
2. 豌豆：200g
3. 玉米粒：200g
4. 胡萝卜丁：100g
5. 盐：5g
6. 胡椒粉：3g
7. 料酒：10g
8. 淀粉：10g
9. 油：50g

制作步骤

1. 准备食材：将虾仁洗净，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制 15 分钟，将豌豆、玉米粒、胡萝卜丁洗净备用。
2. 煮虾仁：锅中加水烧开，放入豌豆、玉米粒、胡萝卜丁焯水至断生,捞出沥干水分备用。
3. 炒虾仁：锅中加油烧热，放入虾仁翻炒至变色,捞出备用。
4. 炒配菜：锅中再次加油烧热，放入豌豆、玉米粒、胡萝卜丁翻炒均匀。
5. 加入虾仁：加入炒好的虾仁翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 虾仁要选用新鲜的,口感更好。
2. 豌豆、玉米粒、胡萝卜丁要焯水至断生,以保证口感和颜色。
3. 炒虾仁时要快速翻炒,以免虾仁变老。
4. 调味时要根据个人口味适量加盐和胡椒粉。

菜品特色

干炒虾仁是一道非常经典的粤菜，以其清淡鲜美、口感鲜嫩而著称，这道菜的制作关键在于虾仁的处理和火候的掌握，虾仁要选用新鲜的，处理干净后用盐、胡椒粉、料酒等调料腌制，以去除腥味，增加鲜味，炒虾仁时要用大火快速翻炒,以保持虾仁的鲜嫩口感。

营养价值

干炒虾仁是一道高蛋白、低脂肪的菜肴，适合各个年龄段的人食用，虾仁中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾壮阳、滋阴健胃等功效，豌豆、玉米粒、胡萝卜丁等配菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，具有促进消化、预防便秘等功效。

菜品文化

干炒虾仁是广东地区的传统名菜，历史悠久，在广东地区，干炒虾仁是一道非常受欢迎的家常菜，也是宴席上的必备菜肴，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富,深受人们喜爱。

菜品典故

干炒虾仁的历史可以追溯到清朝时期，据传，当时有一位名叫陈阿金的厨师，他擅长制作各种海鲜菜肴，尤其是干炒虾仁，有一次，一位官员品尝了陈阿金制作的干炒虾仁后，赞不绝口，称其为“天下第一鲜”，从此，干炒虾仁便成为了一道名菜,流传至今。

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