贵州番茄炒肉末的独特烹饪方法
在我国的西南地区，贵州以其独特的美食文化闻名遐迩，番茄炒肉末是一道深受当地人喜爱的家常菜，这道菜色泽红亮，味道鲜美，既保留了番茄的酸甜，又融入了肉末的鲜美，让人回味无穷，下面,就让我们一起学习一下贵州番茄炒肉末的烹饪方法吧。
【材料准备】
- 番茄：2-3个（根据个人口味适量增减）
- 猪肉末：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
【烹饪步骤】
- 番茄洗净，切成小块；葱、姜、蒜洗净,分别切成末备用。
- 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末炒香。
- 加入猪肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色,加入料酒去腥。
- 将切好的番茄块放入锅中，翻炒均匀,让肉末和番茄充分混合。
- 加入适量的生抽、老抽调色,继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐,根据个人口味调整。
- 番茄炒至出汁，汤汁略微浓稠时,加入适量的水淀粉勾芡。
- 翻炒均匀,使汤汁包裹住肉末和番茄。
- 撒上葱花提香,即可出锅。
【烹饪技巧】
- 番茄选择成熟的,这样炒出来的菜才会酸甜可口。
- 猪肉末要选择肥瘦相间的部位,这样炒出来的菜既香又嫩。
- 炒番茄时，注意火候,以免炒糊。
- 勾芡时，水淀粉的比例要适中，过多会使菜过于浓稠,过少则勾芡不均匀。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的贵州番茄炒肉末就完成了，这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客的好选择，快来动手尝试一下吧,让这道美味的贵州家常菜为你的餐桌增添色彩！
