河南辣椒炒瓜子，是一道具有浓郁地方特色的美食，这道菜色泽诱人，口感香辣，是河南人餐桌上不可或缺的一道佳肴，河南辣椒炒瓜子究竟怎么炒呢？下面就来为大家详细介绍一下。
准备食材，河南辣椒炒瓜子所需食材主要有：瓜子、辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒等。
瓜子处理：将瓜子去壳，取其仁备用，将辣椒洗净切成小段，葱、姜、蒜分别切成末。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热时，放入瓜子仁，小火翻炒至瓜子仁微微发黄,捞出备用。
炒调料：锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香，再加入辣椒段,翻炒至辣椒断生。
调味：在锅中加入适量的盐、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀,使调料均匀附着在辣椒上。
合并炒制：将炒好的瓜子仁倒入锅中，与辣椒、调料一起翻炒均匀,使瓜子仁充分吸收调料的味道。
出锅装盘：炒至瓜子仁表面均匀裹上调料,即可出锅装盘。
河南辣椒炒瓜子的关键在于火候的掌握，炒瓜子时，火不宜过大，以免瓜子炒糊；炒辣椒时，火不宜过小，以免辣椒炒不熟，炒制过程中要不断翻炒，使调料均匀附着在食材上,这样炒出的瓜子才会更加美味。
河南辣椒炒瓜子是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感香辣，非常适合搭配米饭或馒头食用,快动手尝试一下这道美味的河南特色佳肴吧！
