猪油皮炒韭菜是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富,下面为大家介绍如何炒出美味的猪油皮炒韭菜。
准备食材，猪油皮是这道菜的关键，可以选择新鲜的猪油皮，切成细丝；韭菜洗净切成小段；干辣椒切圈,备用。
炒制过程如下：
热锅凉油，油温升至五成热时，放入猪油皮丝，翻炒至猪油皮丝表面微黄,捞出备用。
锅中留底油，放入干辣椒圈,炒出香味。
倒入韭菜段，快速翻炒,炒至韭菜变软。
将炒好的猪油皮丝重新倒入锅中,与韭菜一起翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽、鸡精,继续翻炒均匀。
撒上少许葱花,翻炒均匀即可出锅。
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
猪油皮在炒制前最好用开水焯一下,去除腥味。
炒韭菜时，火候要大，动作要快,以免韭菜炒糊。
加入猪油皮后，要迅速翻炒均匀,使猪油皮与韭菜充分融合。
根据个人口味，可以适量加入一些醋,增加菜肴的鲜味。
这样一道美味的猪油皮炒韭菜就完成了，猪油皮的香脆与韭菜的鲜嫩相结合，让人回味无穷，不妨在家试着做一下,与家人共享这美味的家常菜吧！
