湖南辣椒炒虾米是一道色香味俱佳的传统湘菜,下面就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
🌶️准备材料：
- 虾米：适量
- 湖南辣椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青蒜苗：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 料酒：适量
🍳制作步骤：
虾米预处理：将虾米用清水冲洗干净，然后用温水浸泡10分钟左右，使其恢复弹性和口感。
辣椒切丁：将湖南辣椒洗净，切成小丁备用，辣椒的辣度根据个人口味调整。
葱姜蒜切碎：将葱、姜、蒜分别洗净，切成末备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
炒虾米：将泡好的虾米放入锅中，翻炒至虾米微黄，出香味。
加入辣椒：将切好的辣椒丁放入锅中，与虾米一起翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、少许老抽上色，再加入料酒去腥增香。
出锅前加青蒜苗：将洗净的青蒜苗切成小段，放入锅中快速翻炒，直至蒜苗变软。
出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
🍲小贴士：
- 虾米提前浸泡可以使其更加松软,口感更好。
- 辣椒的辣度可以根据个人口味调整,喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。
- 炒制过程中火候不宜太大,以免虾米炒焦。
湖南辣椒炒虾米是一道简单易学的家常菜,既有辣椒的鲜辣，又有虾米的鲜美，是一道非常适合夏日食用的小炒，快来试试这道美味的湘菜吧！🌶️🦐🍲
