食材准备

  • 牛肉：300 克
  • 咸菜：300 克
  • 红辣椒：2 根
  • 蒜：3 瓣
  • 姜：2 片
  • 酱油：2 勺
  • 料酒：1 勺
  • 盐：1 勺
  • 糖：1 小勺
  • 淀粉：1 小勺
  • 食用油：2 大勺

前期准备

  1. 将牛肉切成薄片,加入酱油、料酒、盐、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
  2. 将咸菜切成小段,用清水冲洗干净，挤干水分备用。
  3. 将红辣椒切成小段,蒜和姜切成末备用。

烹饪步骤

  1. 热锅凉油,放入腌制好的牛肉片，煸炒至变色，盛出备用。
  2. 锅中再加入 1 大勺食用油，放入蒜末、姜末和红辣椒段，煸炒出香味。
  3. 加入咸菜段,继续煸炒 2-3 分钟，直到咸菜变软。
  4. 加入煸炒好的牛肉片,翻炒均匀。
  5. 最后加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可出锅。

注意事项

  1. 咸菜本身就有一定的咸味,所以在调味的时候要注意盐的用量，以免过咸。
  2. 牛肉炒的时间不宜过长,否则牛肉会变老，口感变差。
  3. 咸菜炒之前最好用清水冲洗一下,这样可以去除咸菜中的一些盐分和杂质。

牛肉炒咸菜是一道非常经典的家常菜,做法简单，味道鲜美，牛肉的鲜嫩和咸菜的咸香相得益彰，让人食欲大增，这道菜不仅适合作为家常菜，也适合作为下酒菜，如果你喜欢吃辣，还可以加入一些辣椒，味道会更好，赶紧试试吧！