嘉善菜,又称嘉善鳝丝，是一道色香味俱佳的浙江特色美食，炒鳝丝是嘉善菜中的经典之作，就让我来为大家揭秘如何炒出一道美味的炒鳝丝吧！🤤
🍳【食材准备】
- 鳝鱼500克
- 姜蒜适量
- 葱适量
- 青红椒适量
- 蒜苗适量
- 酱油、料酒、盐、糖、生粉适量
🍳【烹饪步骤】
- 鳝鱼宰杀后,去内脏、去头尾，清洗干净，切成细丝；姜蒜切片，葱切段，青红椒切丝，蒜苗切段。
- 将切好的鳝鱼丝用酱油、料酒、盐、糖、生粉拌匀，腌制10分钟。
- 热锅倒油,油热后放入姜蒜片爆香。
- 放入腌制好的鳝鱼丝,快速翻炒至变色。
- 加入青红椒丝和蒜苗段,继续翻炒均匀。
- 调入适量的酱油、盐、糖，翻炒均匀。
- 最后撒上葱段,翻炒均匀，出锅即可。
🍳【小贴士】
- 炒鳝丝时,火候要大，动作要快，以免鳝鱼丝炒老了。
- 腌制鳝鱼丝时,可以适当多放一些盐，这样炒出来的鳝丝会更加入味。
- 炒鳝丝时,可以加入一些豆瓣酱或者辣椒酱，增加口感。
一道美味的炒鳝丝就这样完成啦！🎉嘉善炒鳝丝色香味俱佳，肉质鲜嫩，是一道不可多得的佳肴，赶快动手尝试一下吧！😋
