酱料炒小油菜是一道简单又美味的家常菜,下面就来为大家详细介绍一下如何炒制这道菜👩🍳。
🔥【准备工作】
- 小油菜：500克，洗净后沥干水分。
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、蒜末、姜末、豆瓣酱、水淀粉。
- 葱花、红椒丝适量，用于装饰。
🍳【炒制步骤】
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 爆香调料：加入蒜末、姜末和豆瓣酱，小火炒出香味。
- 下油菜：将小油菜放入锅中，快速翻炒至菜叶变软。
- 调味：加入生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀。
- 点酒提香：倒入少许料酒，提香增味。
- 勾芡收汁：加入水淀粉，快速翻炒均匀，使酱料均匀裹在油菜上。
- 出锅装盘：撒上葱花和红椒丝，即可出锅装盘。
🍽️【小贴士】
- 小油菜洗净后要沥干水分,这样炒出来的菜才会更加爽脆。
- 烹饪过程中要快速翻炒,以免油菜炒糊。
- 豆瓣酱是这道菜的灵魂,可以根据个人口味适量增减。
酱料炒小油菜简单易学,口感清爽，营养丰富，是一道非常适合家常的菜肴，快动手试试吧，保证让你爱不释手哦！🎉🌿
