酱肉炒豌豆米，鲜香美味的家常菜

食材准备

1. 酱肉：100 克
2. 豌豆米：300 克
3. 红椒：1 个
4. 蒜瓣：3 瓣
5. 生姜：1 片
6. 食用油：2 大勺
7. 料酒：1 大勺
8. 生抽：1 小勺
9. 细砂糖：1 小勺
10. 鸡精：1/4 小勺

前期准备

1. 酱肉：酱肉洗去表面盐分，用温水浸泡 2 小时，中途换水一次，去除多余咸味，切丁备用。
2. 豌豆米：豌豆米洗净备用。
3. 红椒：去籽切丝备用。
4. 蒜瓣：切片备用。
5. 生姜：切丝备用。

制作步骤

1. 锅中加入适量水烧开，加入 1 小勺盐和少许食用油，倒入豌豆米焯水 2 分钟，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入酱肉丁煸炒至变色，加入蒜片、姜丝和红椒丝炒香。
3. 加入料酒和生抽，翻炒均匀。
4. 倒入焯水后的豌豆米，翻炒均匀。
5. 加入细砂糖和鸡精，翻炒均匀。
6. **最后根据个人口味适量加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 豌豆米焯水时加入盐和食用油，可以使豌豆米保持翠绿的颜色。
2. 酱肉已经有咸味,所以在加盐调味时要适量，以免过咸。
3. 炒酱肉时要小火煸炒,以免酱肉炒焦。
4. 豌豆米比较难炒熟,所以要先焯水再炒，这样可以缩短炒制时间，保持豌豆米的口感。

总结表格

是一份酱肉炒豌豆米的菜谱,希望大家喜欢！