辣炒虾仁炒藕片是一道色香味俱佳的家常菜,简单易做，营养丰富，下面就来教大家如何炒出美味的辣炒虾仁炒藕片吧！🍳
准备好以下食材：
- 虾仁 200克
- 藕片 200克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线,清洗干净，用料酒、盐腌制10分钟。
- 腌制好的虾仁用淀粉抓匀,确保虾仁表面均匀裹上一层淀粉。
藕片处理
- 藕片去皮,切成薄片，放入水中浸泡，防止氧化变黑。
- 将藕片捞出,沥干水分。
炒制
- 热锅凉油,油温5成热时，放入干辣椒、葱姜蒜炒香。
- 放入虾仁,快速翻炒至虾仁变色，炒至虾仁表面微焦。
- 加入藕片,继续翻炒，让藕片均匀裹上油。
- 加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量盐、白糖调味。
- 加入青红椒,快速翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀，使汤汁浓稠。
出锅
炒至汤汁浓稠,食材熟透，即可出锅装盘。
辣炒虾仁炒藕片色泽鲜艳,口感鲜嫩，辣而不燥，是一道非常受欢迎的菜肴，快动手试试吧！🌶️🍤🍲
