辣炒香菜大肠是一道色香味俱佳的传统家常菜,下面就来教大家如何炒制这道美味佳肴。
🌶️【准备食材】
- 香菜大肠：适量
- 干辣椒：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：少许
🌶️【烹饪步骤】
预处理香菜大肠：将香菜大肠清洗干净，用面粉或盐反复搓洗，去除异味和杂质，然后放入开水中焯水，捞出后切成小段备用。
切配辅料：大蒜拍碎切末，生姜切片，青红椒切丝备用。
炒制：
- 热锅冷油,油温5成热时放入切好的香菜大肠，快速翻炒至表面微焦。
- 加入切好的蒜末和生姜片,继续翻炒出香味。
- 放入干辣椒,根据个人口味调整辣度，炒至干辣椒表面微焦。
- 加入青红椒丝,快速翻炒均匀。
调味：
- 倒入适量的酱油和料酒,翻炒均匀，让食材充分吸收调味料的香气。
- 加入少许白糖提鲜,根据个人口味调整盐的分量。
- 加入少许鸡精,增加菜肴的鲜味。
出锅：
- 翻炒均匀后,出锅前撒上适量的香菜，增加香气和色彩。
- 出锅装盘,一道美味的辣炒香菜大肠就完成了！
🌶️【小贴士】
- 焯水时可以加入一些料酒和姜片,可以帮助去除异味。
- 炒制过程中要快速翻炒,防止食材炒糊。
- 根据个人口味调整辣度和调料的用量。
辣炒香菜大肠,口感鲜嫩，辣而不燥，是一道下饭的好菜，快来动手试试吧！🍲🍲🍲
