辣椒炒豉油鸡是一道色香味俱佳的川菜，以其鲜辣可口、豉香浓郁而深受人们喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下辣椒炒豉油鸡的炒制方法。
我们需要准备以下食材：鸡胸肉、干辣椒、豆豉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
鸡胸肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料,腌制10分钟。
干辣椒洗净，切成小段；葱、姜、蒜分别切成末。
热锅倒油，油温5成热时，放入腌制好的鸡块，翻炒至表面微黄,捞出备用。
锅中留少许油，放入干辣椒、葱、姜、蒜末,炒出香味。
将炒好的鸡块重新倒入锅中，加入豆豉,翻炒均匀。
加入适量的水，大火烧开后,转小火炖煮5分钟。
待鸡肉熟透后，加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
撒上葱花,即可出锅。
炒制辣椒炒豉油鸡的注意事项：
鸡肉腌制时，加入适量的料酒,可以去除鸡肉的腥味。
炒制鸡肉时，油温不宜过高,以免外焦里生。
干辣椒的用量可根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
豆豉不宜炒太久,以免失去香味。
炖煮鸡肉时，火不宜太大,以免鸡肉炖烂。
通过以上步骤，一道美味的辣椒炒豉油鸡就完成了，希望大家在尝试这道菜时,能够享受到其中的美味。
