辣子炒肉末的家常做法大全窍门：

1. 准备食材：猪肉末、青红椒、葱姜蒜等。

2. 将猪肉末用料酒、盐、生抽、淀粉等腌制一会儿。

3. 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入猪肉末煸炒至变色。

6. 加入青红椒丝继续煸炒。

7. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调味料煸炒均匀。

8. 最后加入少许醋和糖提味，出锅前撒上葱花即可。

9. 可以根据个人口味加入其他调料，如蚝油、酱油等。