炒木耳豆角是一道常见的家常菜肴，口感清爽，营养丰富，这道菜以木耳和豆角为主要食材，搭配少许的辣椒和葱姜蒜，通过简单的炒制而成，在鲁菜的烹饪技法中，炒是最为常见的一种，通过高温翻炒，使食材的口感更加鲜美,色泽更加诱人。
要做好这道菜，首先需要准备新鲜的木耳和豆角，木耳需要提前泡发，洗净后撕成小块，豆角洗净后，切成小段备用，还需要准备适量的辣椒、葱姜蒜等调料。
就可以开始炒制了，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入辣椒煸炒出香味，放入木耳豆角翻炒均匀，加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调味料，继续翻炒均匀，加入少许水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠,即可出锅装盘。
在炒制过程中，需要注意火候和时间的掌握，火候过大容易导致食材焦糊，影响口感；火候过小则容易导致食材出水，影响菜肴的口感和色泽，时间方面，需要根据食材的大小和口感来调整，木耳和豆角需要炒制较长时间,以确保熟透。
鲁菜炒木耳豆角是一道简单易学、美味可口的家常菜肴，只要掌握了正确的烹饪技巧,就可以轻松做出一道色香味俱佳的菜肴。
