美味酱板鸭炒辣椒的做法

酱板鸭是湖南的一道名菜，以其独特的口感和鲜美的味道而闻名，将酱板鸭与辣椒一起炒制，不仅可以增添菜肴的香辣味，还可以使酱板鸭更加入味，下面,我们将为大家介绍一道美味的酱板鸭炒辣椒的做法。

材料准备

1. 食材：酱板鸭 1 只、青红辣椒各 2 个、蒜 3 瓣、姜 1 块、葱 1 根、食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量。
2. 工具：刀、砧板、炒锅、锅铲、盘子。

前期准备

1. 处理酱板鸭：将酱板鸭放入清水中浸泡 2-3 小时，去除部分咸味，然后将酱板鸭剁成小块，放入开水中焯水 2-3 分钟,捞出沥干水分备用。
2. 准备配料：将青红辣椒洗净，去籽去蒂，切成小块；蒜、姜、葱洗净,切末备用。

制作步骤

1. 炒制酱板鸭：热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后放入酱板鸭块煸炒至变色，加入适量的料酒和生抽,继续翻炒均匀。
2. 加入辣椒：将青红辣椒块放入锅中,翻炒均匀。
3. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀。
4. 出锅：最后撒上葱花即可出锅。

注意事项

1. 酱板鸭已经有一定的咸味，所以在调味时要注意盐的用量,以免过咸。
2. 炒酱板鸭时要用大火煸炒,这样可以使酱板鸭更加入味。
3. 青红辣椒炒的时间不宜过长,以免影响口感。

通过以上步骤，我们可以制作出一道美味的酱板鸭炒辣椒，这道菜不仅香辣可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，如果你也喜欢吃辣,不妨试试这道酱板鸭炒辣椒吧！